HU PIAO SOUP

Bahan :

• 2 g lambung ikan (kering)
• minyak untuk menggoreng
• 1.00 ml kaldu ayam
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 g kol, iris persegi 4 cm
• 75 g abalone kalengan, iris tipis
• 1 tangkai daun ketumbar

Bakso :

• 200 g udang cingcang
• 50 g waterchestnut, cingcang
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt tepung kanji

Caranya :

1. potong - potong lambung ikan ukuran 2 cm
2. panaskan minyak goreng, masukkan lambung ikan, goreng dalam minyak panas sampai mekar, angkat, tiriskan. Rendam lambung ikan goreng di dalanm air dingin sampai lunak.
3. Bakso : campur semua bahan bakso menjadi satu, uleni sampai kalis. Bagi adonan menjadi 12 bagian, bentuk bulat - bulat.
4. didihlan kaldu ayam di dalam panci, masukkan garam, merica, dan bakso. Masak sampai bakso mengapung, lalu masukkan lambung ikan goreng.
5. tambahkan kol, masak sampai kol agak layu. Masukkan abalone iris dan daun ketumbar, aduk angkat. Pindahkan sup ke dalam mangkuk saji, hidangkan selagi panas.